餐飲的產品是最重要的維度，也是品牌營銷的一個關鍵，產品營銷最終的目的是為了得到顧客認可，產生購買并愿意傳播你的產品，因此營銷可以分為四個步驟“吸引、轉化、鎖定、裂變”，那下面美御小編就來詳細說說怎么做好餐飲品牌營銷的4個關鍵：

1.產品吸引

一個菜品能否吸引客戶的兩個點，一個是顏值、一個是形式。也通常被簡稱為出品，其中包括色彩的搭配、器皿的選擇、擺盤的方式、出餐的方式、上菜的動作等這些共同作用構成了產品的出品。

比如國內海底撈的舞面，也是海底撈獨特的出品方式，毛筆酥的出品主要呈現(xiàn)在產品的形態(tài)上，土耳其冰淇淋的出品主要體現(xiàn)在出品的動作和互動上，它們都形成了獨特的出品方式，也正是得益于這種方式，才引起了更多人的注意。

2.產品轉化

在餐飲經營中給品牌塑造一個外在價值，通過他人的行為和評價去影響顧客的選擇，引導客戶改變對產品的價值認知，在餐飲經營中，改變顧客選擇的方式有很多。

a.排隊購買：

很多網紅店開業(yè)門口都會大排長隊，排隊購買就是他們的行為給消費者帶來的價值判斷。很多消費者看到這么多人在排隊，就會下意識認為這家店可能很不錯，排隊就成了決定消費者選擇與否的重要依據。

b.熱銷榜：

現(xiàn)在很多年輕人更愿意相信各種榜單推薦，比如熱銷榜，必吃榜，口碑榜等等，這樣一來，上榜單就會成為餐廳強有力的信任狀，塑造出可信賴值得選的購買動機，從而影響顧客選擇購買。

c.必點菜：

很多店的菜單上會有招牌必點產品，很多菜品還會有“桌桌必點”“人氣爆品”等標簽。除此之外，很多消費者在點餐前還會看周邊的人都點了什么，進而根據他們點菜內容來決定自己選什么，這些都是顧客通過他人的選擇來改變自己的決定。

d.安利產品：

還有很多人會根據某明星同款、某網紅推薦、某達人打卡、或者某朋友推薦去選擇某個產品。他人的推薦和安利，也是產品外在價值的體現(xiàn)。

3.產品鎖定

外在價值會影響顧客的選擇，轉化消費，而鎖定顧客成為回頭客的關鍵則在于產品的內在價值。內在價值不會因外在價值的影響而改變，主要是基于顧客自身的判斷。

影響產品內在價值的因素有：菜品的味道是否合適，菜品的性價比高低，服務體驗是否滿意、產品是否有特色、產品的食材品質、烹飪工藝、上菜速度快慢等。

外在價值體現(xiàn)在轉化顧客的能力上，內在價值是留客的關鍵。很多餐廳火爆一陣就偃旗息鼓，正是因為內在價值沒有做到位。想要生意長久穩(wěn)定，就要在內在價值塑造上多下功夫，這也是產品營銷的重中之重。

4.產品裂變

品牌的彰顯價值就是顧客消費該品牌能在他人心目中產品的溝通性價值。同理，產品的彰顯價值就是顧客消費該產品能給他帶來的彰顯自身某種特性的作用，彰顯價值也可以理解為產品的社交貨幣作用。

做產品裂變營銷策劃時，首先要給產品創(chuàng)造一個用戶分享你的理由，你的產品有何特別，除了好吃好喝好看，還有什么？沒錯，就是價值！

很多人打卡網紅餐廳，拍網紅菜發(fā)朋友圈，是為了彰顯一種“人無我有”的優(yōu)越感。比如，很多人在喝喜茶時會拍照發(fā)朋友圈，在喝蜜雪冰城時卻不會。因為喜茶能彰顯自己的品味與生活品質。有人喜歡展示各種昂貴的菜品，是為了彰顯自己的品味與地位。還有人熱衷展示一些有趣別致的菜品，則是為了展示自己生活的多姿多彩。

因此打造產品的價值才是裂變的關鍵，價值梳理清晰了，才能吸引更多人去裂變傳播。

綜合上述，餐飲品牌營銷很多工作也都是圍繞產品展開的，因為別的工作做好只能讓門店一時火，做好產品才是關鍵，才能讓品牌一直火。