餐飲品牌設(shè)計(jì)是指圍繞餐飲創(chuàng)始人的優(yōu)勢(shì)資源，結(jié)合市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)，由餐飲品牌設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)從市場(chǎng)、競(jìng)品、顧客的綜合調(diào)研，得出獨(dú)一無(wú)二的餐飲品牌定位和品牌核心理念，圍繞定位，餐飲品牌設(shè)計(jì)提供的成果有，品牌定位、餐廳命名、餐廳廣告語(yǔ)、品牌故事、品牌背書(shū)、logo設(shè)計(jì)、餐廳VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、推廣物料設(shè)計(jì)、店員服裝設(shè)計(jì)、打包物料設(shè)計(jì)等，新的餐企業(yè)應(yīng)在品牌設(shè)計(jì)上尋求新的出路，美御餐飲品牌設(shè)計(jì)認(rèn)為企業(yè)無(wú)品牌得不到長(zhǎng)久的發(fā)展，那品牌設(shè)計(jì)是為餐飲企業(yè)塑造品牌，搶占目標(biāo)消費(fèi)人群的心智認(rèn)知，餐飲企業(yè)要如理解品牌全案設(shè)計(jì)呢？美御作為一家成立且成功運(yùn)營(yíng)15年的品牌設(shè)計(jì)公司，有著更豐富經(jīng)驗(yàn)。

我們一起來(lái)看一個(gè)案例：

（上圖）美御項(xiàng)目接手前，生意虧損中……

（下圖）美御項(xiàng)目接手升級(jí)后，通過(guò)半年的戰(zhàn)略升級(jí)、已生意火爆……從3家店到50家店的華麗蛻變。

一、做好莫老鴨餐飲企業(yè)的品類(lèi)定位

很多時(shí)候餐飲企業(yè)生意的好壞就取決于幾款產(chǎn)品，所以，美御餐飲品牌全案策劃指出企業(yè)的品類(lèi)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)一定要把握好，即找準(zhǔn)餐飲品類(lèi)的空白賽道，盡可能的以類(lèi)別或特性占據(jù)餐飲空白賽道的機(jī)會(huì)，通過(guò)合理的企業(yè)資源配置，要能夠獲得細(xì)分類(lèi)別的掌控權(quán)。

美御團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)考察，診斷如（下圖）

通過(guò)360度美御品牌羅盤(pán)診斷自身優(yōu)劣，結(jié)合餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)品生存狀況、消費(fèi)者的期望，建議果斷放棄原有常規(guī)快餐產(chǎn)品和快餐的經(jīng)營(yíng)思維，由原來(lái)的快遞模式（中午2小時(shí)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)）轉(zhuǎn)向以新派鴨血粉絲湯為核心的全鴨小吃（全天后消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，提升店鋪盈利時(shí)間和盈利產(chǎn)品）。

結(jié)論，品類(lèi)聚焦鴨血粉絲湯，但不局限于粉絲湯，而已以一種微創(chuàng)新的做法，圍繞鴨子開(kāi)發(fā)全鴨小食的新吃法。

二、做好莫老鴨餐飲品牌差異化定位

確定了做什么？品類(lèi)確定后，品牌就需要差異化定位，也是競(jìng)爭(zhēng)定位，差異化是企業(yè)總體投資少，見(jiàn)效最快的定位方法之一，品牌定位也是很重要的，差異化品牌的價(jià)值是提高與競(jìng)品的辨識(shí)度，拉開(kāi)與競(jìng)品的距離，如顧客選擇要吃粥是會(huì)選擇曼寧粥店一樣，這可以通過(guò)微創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)差異化品牌價(jià)值，也可以是更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更新鮮的食材、更營(yíng)養(yǎng)的配方、更順滑的口感等等，打造與競(jìng)品相比不一樣的、個(gè)性的、獨(dú)一無(wú)二的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。

續(xù)寫(xiě)中