餐飲品牌策劃建設階段的任務是累計品牌資產，其重要實現手段是強化質量和品牌傳播。質量是品牌營銷策劃的基礎，沒有精益求精的質量保證，就不可能會有成功的品牌。

在把服務理解為“一種使用的權力“基礎上，服務產品的質量可以表現在四個方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價值傳達，讓顧客認知到價值的存在。傳播使品牌對消費者產生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅動品牌資產。

餐飲品牌的質量管理。餐飲品牌核心品質是指消費者購買的實質性內容。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務。核心品質是餐飲產品質量管理的重點，只有保證質量，才能使客人獲得基本的利益。

無形產品只有有形化才能被消費者所感知和判斷。因此必須把服務的核心利益具體化，使無形的服務變得具體，變得可見可及，并通過某種抽象的聯想來美化產品在消費者心目中的想想，通過銷售整體中的有形部分，使客人了解更多服務的現實情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。

品牌附加品質是指消費者在購買產品時所得到的的附加服務和利益。作為餐飲產品的附加品質主要指向消費者提供的超值服務。在一定意義上說，附加品質是餐飲業(yè)在所能給予消費者的額外價值。

由于品牌是一個整體概念，它代表著產品的品質、特色、服務。通過消費者對品牌的識別和認同，品牌就會成為消費者心中的產品標志。消費者建立了對品牌的忠誠，就會常常根據品牌進行消費選擇。建立相對穩(wěn)定的顧客群，并通過口碑效應擴大品牌的影響，從而達到促銷的目的。

一、品牌是維護餐飲企業(yè)信譽的保證

品牌是產品和企業(yè)的象征。企業(yè)為了維護品牌和企業(yè)信譽，就要盡力保證產品的性能和質量，而不去偷工減料，降低服務，倒了自己的“牌子”。品牌只有排他性，經注冊登記后，其就受到法律的保護，嚴禁他人使用，從而保護了企業(yè)的利益。

二、品牌有利于產生廣告效應

如果—個餐飲企業(yè)的產品沒有自己的品牌，就很難與其他企業(yè)產品相區(qū)別，同樣經營烤鴨，如果你經營的北京全聚德烤鴨，那么你的市場效應就會大不一樣。如果一個企業(yè)的品牌，能成為名牌，就會對消費者產生巨大的吸引力，形成消費者對成功品牌的追求與迷戀。

三、品牌策劃有利于提高餐飲企業(yè)競爭力

品牌的競爭力體現在它的價值上，品牌的知名度越高，品牌的追求者就越多，其價值就越大。消費者通過對品牌名稱、標識物的認識，幫助消費者認識、購買產品而產生對品牌忠誠，而增強消費者的購買信心，提高消費者做出購買決策的效率；滿足消費者的個性偏好，使之有—種心理上的滿足感。通過培養(yǎng)消費者的品牌忠心，促使消費者產生重復購買行為；通過品牌所體現的產品質量，使消費者確信，自己購買的是高品質的產品，即使支付高價也理所當然。品牌的價值增強了企業(yè)的競爭力，同時也為競爭對手設置進入同一市場的障礙。

總之，餐飲品牌策劃不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。營銷策劃是在一個不斷發(fā)展著的營銷環(huán)境中進行的，所以，要適應營銷環(huán)境的變化，抓住時機，才是王道。